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ラテアートブレンド 業務用│やまのべ焙煎所

¥0 ~ ¥35,381 税込
商品コード: 12_yam-latte-manual ~ 12_yam-latte06-6
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やまのべ焙煎所より新ブレンド豆誕生!
弊社の専属バリスタ「白石知輝*」が、”ラテアートの描きやすさと味わい”のバランスを求めて配合とエージング検証を重ね、最終的にたどり着いたオリジナルブレンドです。
(*SCAJラテアートチャンピオンシップでファイナリスト)
ご希望の方にラテアートブレンド豆の使用上参考にして頂ける説明書を差し上げます。「ラテアートブレンド説明書」もカートに入れて下さい。
使用量に応じて、500g、1kg、6kg、12kgからお選び下さい。
6kg、12kgのまとめ買いがおすすめです。
6kgは1kgの5%引き、12kgは1kgの8%引きで、さらに送料無料!です。

バリスタ白石によるオリジナルブレンド ラテアートブレンド/ Latte Art Blend | おすすめのポイント

ラテアートの描きやすさを追及しそして美味しいをコンセプトに作ったブレンドです。 ブレンドと焙煎のこだわり
ブラジル/エチオピア

弊社の専属バリスタの白石知輝(SCAJラテアートチャンピオンシップのファイナリスト)が、ラテアートの描きやすさと味わいのバランスを求めて開発したブレンド豆。配合とエージング検証を重ね、最終的にたどり着いたやまのべ焙煎所オリジナルブレンドです。

ラテアートの描きやすさはもちろん、ミルクを加えてもブラックで飲んでもどちらでも美味しいと感じていただけるように開発しています。

ブレンドの割合や焙煎度合いは、やまのべ焙煎所の焙煎士滑川とともに試行錯誤を重ね、焙煎は中深煎りですがラテアートを描きやすくするため、極端に焙煎を深くしたりするのではなくアメリカーノにしても、甘さや口当たりの滑らかさを感じて頂けます。

ご希望の方に、白石が行った検証結果などを含め、使用上、参考にして頂ける説明書を差し上げております。

このラテアートブレンドをつくるときに、最初に目標としたことはラテアートにフォーカスしても、
コーヒー由来の甘さを引き出せるようなブレンドにするということでした。
豆の選定は描きやすさを追求していく上で、ブラジルとエチオピアがいいということがわかったので、
それを踏まえて、酸味、甘味、苦味のバランスを考えて配合しました。
焙煎度合いは中深煎り、ミルクと合わせてもコーヒーの甘さをしっかり感じ、
ミルクと合わせることで初めて生まれるミルクチョコレートや滑らかな口当たりを焙煎では追求しました。
焙煎のポイントは中深煎りにしたときのビター感やざらざらとした口当たりを出さないために、
GIESENの特徴でもある排気をコントロールし、甘さの部分にフォーカスしました。
描きやすさ、おいしさどちらも両立できるブレンドです。

 

ラテアートの描き方(ハート)について詳しく解説

 

ラテアートブレンドができるまで

[Project1] プロジェクトスタート編〜描きやすさに必要なものとは

 

[Project2] 4ヵ国描き比べサンプル編〜まさかの結果に?!

 

[Project3] エイジングへの追及編〜1週間でここまで変わります!

 

[Project4] 焙煎士との最終チェック〜完成編〜ミルクでもブラックでも美味しく

 

やまのべ焙煎所/「最高においしいコーヒーを提供したい。」

お客様が当社に期待されているのはこの言葉に尽きます。
やまのべ焙煎所
このたび、そのご期待を超えるべく、天理市やまのべの郷にある
本社ショールーム内に自家焙煎所「やまのべ焙煎所」を併設いたしました。
From seed to cup/種からカップまで
収穫から口に入るまですべてを一貫して管理することが
最高においしいコーヒーには必要なのです。

やまのべ焙煎所の「最高においしいコーヒー」のための5つのこだわり。 1.最高品質の生豆 2.最高レベルの焙煎釜 3.最高技術の焙煎士 4.最高バリスタの監修 5.最高設備でのアドバイスとサポート 2019年 ついにその舞台が整いました。 ようやくたどり着いた「最高においしいコーヒー豆」が、ここ「やまのべ焙煎所」にはあります。
「最高においしいコーヒーを提供したい。」
やまのべ焙煎所はお客様が理想とされる
「最高においしいコーヒー」に妥協することなく、
考えられる最高の環境でコーヒー豆を焼き上げます。
やまのべ焙煎所
 
やまのべ焙煎所 ロゴ入りシュガー

社長ブログでもご紹介中♪♪

商品仕様

メーカー(焙煎者)やまのべ焙煎所(日本)
内容量500g(500g×1袋) 豆のまま
1kg(500g×2袋) 豆のまま
6kg(500g×12袋)  豆のまま
12kg(500g×24袋)  豆のまま
生産地・品種ブラジル / エチオピア
賞味期限製造日より1年
温度、湿度、保管状態によって変わります。
風味を守るため、1ヶ月以内にお使いいただくことをお勧めしています。
保存方法直射日光、高温多湿を避け保存ください。
納期約2-4日 当店発送
ガイドご利用ガイド

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