クィート社のエスプレッソ豆を採用した理由

本物のナポリタンコーヒーを、日本に

日本でもイタリアのエスプレッソが簡単に飲めるようになりました。
それでもあえてクィート社の豆をセレクトしたのは、理由があるんです。

イタリアは南北に長い国で、地域によってコーヒーの味が違うんです。

エスプレッソで飲めば、違いは一目瞭然。

北部は酸味が強く、南部ほど酸味より苦みが強調されてきます。

イリーやラバッツァは北部なので、やや酸味が強い豆になります。
私はイタリアンコーヒーとはそういうものだと思っておりました。

ある時、ナポリでピザの修行をされた著名なピッツァイオーロから、クィートのコーヒー豆をいただきました。修行先で使っていた豆で、
「この味が本当のナポリ・コーヒーで、日本にはいくら探してもないんだ」とのこと。

クィートコーヒーは、門外不出のプロの味。

最初にエスプレッソそのままで飲んだ時は強烈な苦みが口いっぱいに広がりましたが、
砂糖を入れた瞬間に劇的に味が変わりました。

とろりとした飲み口、旨みとコクが味覚と嗅覚を覚醒させます。
その苦さと酸味と甘みの絶妙のバランスは、口どけの良い高級チョコレートのようで
コーヒーの香りがいつまでも鼻孔に残ります。この強烈な深い旨みと濃厚な香りは、カプチーノにしても全く存在感が失われませんでした。超濃厚クレマ。イタリアナポリの本格エスプレッソコーヒーです。

ぜひ日本のカフェ、レストランに使っていただきたい!
早速クィート社にコンタクトを取り、こんなお話を聞きました。

• クィート社は、伝統的なナポリ・コーヒーを安定して飲みたい
  と願った町の有力者らが設立した。
• 生豆は様々な国の決まった農場から仕入れ、毎年できの良かった国の物を選んでいる。
• 今まで輸出したことが無く、イタリア国内はおろかナポリ市内にしか販売していない。
• ナポリ市内でも、クィートの味がわかるレストランやバールだけに卸している。
• 熟練した職人が、完全手作業で焙煎しブレンドするので、少量生産。
  これ以上販路を広げるつもりはない。

このクィートのこだわりに強く共感した我々は、交渉を重ね、独占販売契約を結ぶことができました。

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